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フランス菓子・料理教室griotteのイベントや教室の様子を更新


by griottek

8月 ワイン教室

8月のワイン教室の地方は、フランス ロワールです。

今回も4本のワインをお勉強です。

8月 ワイン教室_d0054518_1137633.jpg

# by griottek | 2006-08-23 11:37
今回のテーマは、ロアール地方という事で、さっぱりとした料理でご用意してみました。

左奥・・今が旬の桃のコンポート
右奥・・オクラ・エビ・うにのゼリー寄せ
左手前・・パプリカのオーブンチーズ焼
右手前・・サーモンのカラーペッパーマリネ

                           です。

ワインとの相性はいかがでしょうか?

8月 ワイン教室  ワインに合う料理_d0054518_1134191.jpg

# by griottek | 2006-08-23 11:34
ブログに初登場です。

8月のフラワーアレンジメントです。

今月は、ビタミンカラーを使いつつも、サイドに、水の入った花を生ける事によって、涼しさを演出してみました。

長い植物を生ける事によって、視線を中央の花だけではなく、上・下にと、3段階で楽しめるアレンジです。
8月 フラワーアレンジメント_d0054518_1873247.jpg

# by griottek | 2006-08-10 18:07

8月 フランス菓子中級

8月 フランス菓子中級_d0054518_152456.jpg
暑い日が、日々続きますね。

そんな暑い夏に、さわやかなケーキです。
  暑い時に、必ず食べたくなる、シャーベットをつくりました。

8月 フランス菓子中級のメニューです。

    Tarte aux Peches  タルト・オ・ペーシュ
   
       Sorbet aux Peches  ソルベ・オ・ペーシュ

                                     の2品です。

写真はTarte aux Peches  です。

フルーツタルト型という、型をご存知ですか?
今回はこの型を使ってつくります。
生地はアーモンドプードルを使ったリッチな配合のバターケーキ生地です。

ひっくり返すと、真ん中がくぼんでいる型なので、そのくぼみを利用して、そのくぼみに、泡立てた生クリーム・マリネした桃・コンポートした桃をふんだんに使います。

仕上げに桃のジュレをかけて、できあがりです。

桃の爽やかな香りが口いっぱいに広がるデザートです。

Sorbet aux Peches は、なんと、氷と塩を使って、ホイッパーでませていくと固まる。という、
ご家庭でも簡単に作れるのです。

口当たりはとても滑らかで、暑い夏にはもってこいの1品です。
# by griottek | 2006-08-08 15:02

フランス菓子上級 7月

  7月のフランス菓子上級のメニューです。

  Tarte aux peches  タルト・オ・ペーシュ

    Tarte  aux legumes   タルト・オ・レギュム

pechesとは、日本語で桃という意味です。

今が旬の桃をふんだんに使った、色々な桃を味わえるタルトです。

タルトの中には、フレッシュの桃とあんずをソテーした、甘酸っぱい味。
タルトの上は、コンポートとした桃と、マリネした桃の2種類の味が楽しめます。

写真は  Tarte aux peches です。  
フランス菓子上級 7月_d0054518_18333599.jpg

# by griottek | 2006-07-27 18:33